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【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭
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小蝌蚪

“沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“沙爹”，所用的调料味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一

食材
肉眼排 1
沙茶酱 2
大葱 1
鸡蛋 2
姜 1
生抽 2
麻油 1
冷饭 2
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：肉眼排，沙茶酱，大葱，鸡蛋2枚，姜，生抽，麻油，冷饭
  • 步骤 2/12
    先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀；注：注意手法要轻，是抓，而不是挤压，不然饭容易挤烂；
  • 步骤 3/12
    将牛排切片，加入一勺沙茶酱，1小勺料酒，1小勺生抽，搅拌均匀以后再滴几滴麻油，静置待用；
  • 步骤 4/12
    磨少许姜蓉，大葱切斜丝；
  • 步骤 5/12
    油锅烧热，将腌制过的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉，葱丝，稍许翻炒几下马上起锅待用；
  • 步骤 6/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/12
    将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散，加入腌制过的冷饭，炒热以后再加入1勺沙茶酱，炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻几下即可起锅。
  • 步骤 8/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 10/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 11/12
    牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷......谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
  • 步骤 12/12
    撰写制作步骤
小贴士

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发布于 2019-01-30
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