【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭
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小蝌蚪

“沙茶”原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“沙爹”,所用的调料味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点而调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一

食材
肉眼排 1
沙茶酱 2
大葱 1
鸡蛋 2
1
生抽 2
麻油 1
冷饭 2
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料:肉眼排,沙茶酱,大葱,鸡蛋2枚,姜,生抽,麻油,冷饭
  • 步骤 2/12
    先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀;注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂;
  • 步骤 3/12
    将牛排切片,加入一勺沙茶酱,1小勺料酒,1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用;
  • 步骤 4/12
    磨少许姜蓉,大葱切斜丝;
  • 步骤 5/12
    油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉,葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用;
  • 步骤 6/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/12
    将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭,炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来以后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。
  • 步骤 8/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 10/12
    撰写制作步骤
  • 步骤 11/12
    牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
  • 步骤 12/12
    撰写制作步骤
小贴士

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发布于 2019-01-30
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