【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪
11.2万 热度 6 收藏
求醉

豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一,也是家人每次去茶楼必点的一道小吃!鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。

准备材料:鸡爪,豆豉,大蒜,辣椒,白糖,胡椒粉,生抽,绍酒,麻油,生粉,老干妈豆豉(可选)

食材
鸡爪 500g
大蒜 5
豆豉 10g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡爪洗净之后一分为二斩件,开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明注:不需煮熟
  • 步骤 2/11
    沥干水分之后180度高温炸3-4分钟,立即浸入事先准备好的冷水(冰水更佳)至少2小时以后捞出沥干水分待用;
  • 步骤 3/11
    注:1. 在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。   2. 炸制鸡爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬由于赶时间,没有把指尖去掉,见谅哦 O(∩_∩)O~
  • 步骤 4/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 5/11
    将豆豉以及大蒜切末,中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放,与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可!
  • 步骤 6/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 9/11
    撰写制作步骤
  • 步骤 10/11
    鸡爪经又炸又蒸,发得泡而松软,一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。
  • 步骤 11/11
    撰写制作步骤
小贴士

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!更多美食请见:

www.manbukitchen.com

发布于 2018-12-26
评论
相关菜谱