Name: 【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡爪 500g; 大蒜 5; 豆豉 10g; 白糖 30g

【曼步厨房】粤式早茶点心 - 豉汁蒸凤爪

11.2万热度 6 收藏

求醉

豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一，也是家人每次去茶楼必点的一道小吃！鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。

准备材料：鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉（可选）

食材

鸡爪 500g

大蒜 5

豆豉 10g

白糖 30g

烹饪步骤

步骤 1/11

将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明注：不需煮熟
步骤 2/11

沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用；
步骤 3/11

注：1. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。　　2. 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬由于赶时间，没有把指尖去掉，见谅哦 O(∩_∩)O~
步骤 4/11

撰写制作步骤
步骤 5/11

将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！
步骤 6/11

撰写制作步骤
步骤 7/11

撰写制作步骤
步骤 8/11

撰写制作步骤
步骤 9/11

撰写制作步骤
步骤 10/11

鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
步骤 11/11

撰写制作步骤

小贴士

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！更多美食请见：

www.manbukitchen.com

发布于 2018-12-26