凡是打上地理性标志的成菜，都恶搞，因为，咱不是那些地方土生土长的人，对那儿的地方菜认识也无知，这次做的“沙茶牛肉”是不是地道或者“正宗”，不得而知。跟这菜扯得上关系的，就是吃过它和用了沙茶酱。沙茶酱是咱们东南沿海和东南亚很常见的调料酱，各地所产的沙茶酱，风味略有不同。本菜用的沙茶酱是一种潮式的酱调料，香中带微辣，辣中有带微甜，味道非常好，尤其与牛肉搭配更是绝，此菜色泽好，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、微辣独特风味，是道值得推荐的小炒菜。
炒芥兰时，加盐不要太多，有味即可。因为后面还有咸味的汤汁淋入的。