木瓜焖鸭
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茆晗日翻

木瓜用来炖鸭,还真的不常听说,做出来以后,惊喜地发现鸭肉变软嫩了,那木瓜香浓的味道如我所料一般的溶入到鸭肉里面,吃起来相当的好吃,小宝喜欢的不得了,大口大口的吃呢,家里有嫌鸭肉太硬不好咬的朋友,一定不要错过这样一款木瓜焖鸭啊!

时间:30分钟-1小时
食材
250g
木瓜 1/2个
2根
4片
适量
柱侯酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭切成块,放入锅内,加入适量的水。
  • 步骤 2/16
    用水汆烫5 分钟,去除血水,取出沥干水份备用。
  • 步骤 3/16
    木瓜洗净去籽去皮,切成小块,姜去皮切片,葱洗净切段备用。
  • 步骤 4/16
    锅内放入适量的油,放入姜片和葱段爆香
  • 步骤 5/16
    再放入鸭块。
  • 步骤 6/16
    爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄。
  • 步骤 7/16
    调入适量柱侯酱。
  • 步骤 8/16
    再调入适量生抽、老抽。
  • 步骤 9/16
    最后调入适量料洒。
  • 步骤 10/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    再加入足够没过鸭肉的水。
  • 步骤 12/16
    加盖中火焖10分钟。
  • 步骤 13/16
    加入木瓜块,转小火焖20分钟。
  • 步骤 14/16
    再调入适量的冰糖。
  • 步骤 15/16
    再调入适量的盐。
  • 步骤 16/16
    大火煮至冰糖溶化,收浓汁即可取出装盘。
小贴士

1、鸭要买嫩鸭,老鸭是用来煲汤的,不适合用来焖菜。

2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用,这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因,不过需要注意的是,木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

3、柱侯酱在这道菜中是很重要的,有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香,一般都在超市能买的到哈。

4、木瓜选择的时候要挑熟了,但不是熟到软的那种,是熟了有香味,但还稍硬的那种木瓜,太软的木瓜一煮就容易化了。

5、这样的菜可以一次煮多点,吃不完隔夜入味了更好吃哦!

发布于 2019-06-13
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