木瓜焖鸭肉
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alteration弟弟
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时间:1-2小时
食材
木瓜 半个
半只
少许
冰糖 10小颗
料酒 适量
酱油 1汤匙
柱候酱 1汤匙
1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭洗净血水,切大块备用。
  • 步骤 2/6
    木瓜洗净,去皮和籽,切成5大块,姜切片备用。
  • 步骤 3/6
    大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫5分钟,取出鸭块沥干水分。
  • 步骤 4/6
    大火加热炒锅中的油至6 成热,投入姜片煸炒出香味,放入鸭块煸炒2分钟,烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀,
  • 步骤 5/6
    然后注入热水,加盖烧开,调成中火焖煮10 分钟。
  • 步骤 6/6
    放入木瓜块,把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟,最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
小贴士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效,用量不用太准确,随意抓一把就可以了

2、如果是很小的鸭子就用一只,如果是很大的鸭子就用半只就够了

3、冬瓜皮是很消暑的,所以清洗干净就可以了,不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一开始就加够,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好

5、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好

发布于 2018-12-21
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