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木瓜焖鸭肉
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alteration弟弟
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时间:1-2小时
食材
木瓜 半个
鸭 半只
姜 少许
冰糖 10小颗
料酒 适量
酱油 1汤匙
柱候酱 1汤匙
盐 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭洗净血水，切大块备用。
  • 步骤 2/6
    木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用。
  • 步骤 3/6
    大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。
  • 步骤 4/6
    大火加热炒锅中的油至6 成热，投入姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，
  • 步骤 5/6
    然后注入热水，加盖烧开，调成中火焖煮10 分钟。
  • 步骤 6/6
    放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟，最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
小贴士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了

2、如果是很小的鸭子就用一只，如果是很大的鸭子就用半只就够了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗干净就可以了，不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好

5、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好

发布于 2018-12-21
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