肉夹馍
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越狱alas

看过很多人做荷叶饼,但模样多多少少有些差别,我也做上两个小强版的荷叶饼给大家看看。感觉荷叶饼应该夹上肉吃,可没有酱肉之类的,只能自己动手做几个肉饼夹在荷叶饼里吃,跟肉夹馍的感觉差不多,再夹上一片生菜,更有点像汉堡,只不过这个汉堡是中式的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
猪肉馅 50g
虾仁 50g
鸡蛋 1个
生菜 50g
适量
适量
酵母 1.5g
洋葱 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加酵母,用适量温水和成软硬适中的光滑面团。
  • 步骤 2/13
    盖保鲜膜醒发至两倍大。
  • 步骤 3/13
    将醒好的面团分成两份,揉出空气,擀成扁圆形,上面刷一层色拉油。
  • 步骤 4/13
    将面片折起成半圆形。
  • 步骤 5/13
    用叉子在边缘压出条纹。
  • 步骤 6/13
    在距两边三分之一处的纵向面,用刮板向内压出两条沟,同时把折叠处中心捏出柄状。
  • 步骤 7/13
    再将叉子横着立起,用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。
  • 步骤 8/13
    成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右,蒸锅内放凉水,开中火,水开后蒸二十分钟。
  • 步骤 9/13
    关火后,闷两三分钟再开盖出锅。
  • 步骤 10/13
    虾仁去虾肠,吸干水分,放入猪肉馅中,加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒,一个鸡蛋,一汤匙淀粉,搅打上劲。
  • 步骤 11/13
    平底锅内刷油,舀入肉馅,摊成小饼。
  • 步骤 12/13
    煎至两面上色即可。
  • 步骤 13/13
    将肉饼加一片生菜,夹入荷叶饼中即可。
小贴士

荷叶饼蒸好后,一定要在锅里闷两三分钟再打开盖子,如果马上开盖,面饼表面遇到冷空气,会出现很多小泡,变得不光滑了。

发布于 2019-06-14
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