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韭菜虾饺
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链止履谭茁

皮薄馅大的鲜肉韭菜大虾饺,味道鲜的很,怎么吃都不会腻

时间:30分钟-1小时
食材
虾仁 500g
韭菜 1000g
猪肉馅 1000g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
  • 步骤 2/30
    猪肉馅备用。
  • 步骤 3/30
    加入适量生抽。
  • 步骤 4/30
    虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
  • 步骤 5/30
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/30
    加入适量盐。
  • 步骤 7/30
    加入鸡精。
  • 步骤 8/30
    韭菜切小段备用。
  • 步骤 9/30
    韭菜加入肉馅中。
  • 步骤 10/30
    搅拌均匀。
  • 步骤 11/30
    加入油拌匀。
  • 步骤 12/30
    面加温水调匀后放置30分钟以上。
  • 步骤 13/30
    分割成三等分。
  • 步骤 14/30
    取一份搓成长条。
  • 步骤 15/30
    用刀切割成大小相等的面剂子。
  • 步骤 16/30
    撒上干面。
  • 步骤 17/30
    用手搓圆。
  • 步骤 18/30
    压扁备用。
  • 步骤 19/30
    用擀面杖擀薄。
  • 步骤 20/30
    放入馅料。
  • 步骤 21/30
    合拢后挤上面皮。
  • 步骤 22/30
    包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
  • 步骤 23/30
    水烧开后加入盐。
  • 步骤 24/30
    加入饺子。
  • 步骤 25/30
    用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
  • 步骤 26/30
    加入凉水后盖锅盖继续煮。
  • 步骤 27/30
    第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
  • 步骤 28/30
    水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
  • 步骤 29/30
    水开后捞出
  • 步骤 30/30
    放在帘子上控水
小贴士

小贴士

1、拌馅时，在肉馅中加入盐，韭菜不放盐，防止出水。

2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。

3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

发布于 2019-12-27
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