腐竹多孔,易入味,特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃,这道菜里它吸收了虾仁的味道,让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜,因为小芒果睡着了,只有我们用餐,所以出锅前加了一勺辣椒酱,红彤彤地看着很热烈的样子。
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。