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糖醋带鱼
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steak情恋

做糖醋带鱼时,有人先炸,有人直接焖,都错了,大厨教你正确做法

时间:10-30分钟
食材
带鱼 700g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 2匙勺
醋 2匙勺
胡椒粉 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带鱼段的内脏外表清洗干净
  • 步骤 2/9
    用料酒、胡椒粉和少许盐腌制15分钟。
  • 步骤 3/9
    锅中多放些油烧热，下带鱼段炸制。
  • 步骤 4/9
    两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
  • 步骤 5/9
    将葱丝、姜丝、蒜片切好备用。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入炸好的带鱼。
  • 步骤 8/9
    烹入提前配好的绍酒、醋、酱油调料，加少许汤。
  • 步骤 9/9
    放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可出锅。
小贴士

提前用料酒、胡椒粉和少许盐腌制可以很好的去除腥味。

葱姜蒜煸炒出香味再放鱼使得鱼的味道更香。

炸制熟后用醋糖烹制特别的酥脆，鱼骨酥烂。

发布于 2020-01-02
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