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雪菜蒸鱼
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小米椒哩

好吃

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
菜油 适量
盐 适量
雪菜 适量
生姜 适量
糖 适量
大葱 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把雪菜洗干净后放在通风处吹干
  • 步骤 2/15
    把雪菜切成小段
  • 步骤 3/15
    然后加入适量的盐，用双手搓一下
  • 步骤 4/15
    放进容器里压实保存一周左右
  • 步骤 5/15
    准备一条鲫鱼，洗干净，并在背上切上几道口子
  • 步骤 6/15
    把生姜切丝
  • 步骤 7/15
    把腌好的雪菜挤下汤汁
  • 步骤 8/15
    鲫鱼装进盆子里撒上生姜
  • 步骤 9/15
    再铺上雪菜
  • 步骤 10/15
    浇上适量的料酒
  • 步骤 11/15
    再雪菜上均匀的撒点糖
  • 步骤 12/15
    再浇点菜油
  • 步骤 13/15
    放进锅里蒸十分钟左右
  • 步骤 14/15
    撒上大葱丝再蒸三分钟
  • 步骤 15/15
    最后撒上香葱即可
小贴士

注：腌制雪菜时的容器要干燥，装进雪菜后要密封起来

腌雪菜时就加了盐腌的，所以蒸鱼时不必再加盐了；

绍兴人做这道菜时一般是不加糖和菜油的，可以吃到鱼的原汁原味

发布于 2019-11-27
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