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红烧肉鹌鹑蛋
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梨落

前几天爸爸说想吃红烧肉了，周日来给爸爸做一碗，正巧家里开客人，也同时得到了好评，就是做菜做的多了，步骤少了一点儿

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
鹌鹑蛋 350g
油 适量
盐 4g
冰糖 10g
香叶 4片
大料 2颗
肉蔻 1颗
花椒 20粒
小葱 1根
姜 15g
料酒 适量
小土豆 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉一斤多，鹌鹑蛋七两，搭配小土豆（可有可无）
  • 步骤 2/18
    鹌鹑蛋洗净入锅煮五分钟
  • 步骤 3/18
    煮熟后凉水浸泡，有利于剥壳
  • 步骤 4/18
    剥好的鹌鹑蛋备用
  • 步骤 5/18
    五花肉切块
  • 步骤 6/18
    凉水下锅，放花椒和料酒去腥
  • 步骤 7/18
    煮出血沫，捞出控净水分，并拭干水分
  • 步骤 8/18
    葱切段，姜拍松
  • 步骤 9/18
    准备香叶，大料，肉蔻和花椒
  • 步骤 10/18
    锅中烧热底油，放入冰糖碎
  • 步骤 11/18
    熬至冰糖溶化呈棕色并起泡
  • 步骤 12/18
    下入五花肉翻炒挂糖色
  • 步骤 13/18
    放入葱姜以及调料
  • 步骤 14/18
    加入少许生抽
  • 步骤 15/18
    加少许老抽
  • 步骤 16/18
    一定要加开水，加足
  • 步骤 17/18
    家里有小土豆，洗净随手放了一点，没有也可以
  • 步骤 18/18
    肉煮到二十分钟后放入土豆和鹌鹑蛋，放适量的盐，烧至收汁即可（因为菜做的多，收汁忘记拍照）
小贴士

土豆虽小，整个的也不爱熟，要早点放，鹌鹑蛋也要早点放，入味

发布于 2019-11-26
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