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猪肉鹌鹑蛋炖红枣
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香蕉不耐那iii

五花肉鹌鹑蛋炖红枣：是我们常做的一道私房菜，全家人都爱吃。五花肉香、鹌鹑蛋香裹着红枣的甜香，真是好吃不得了，这满满的一大煲，通常一炖就消灭的大半呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 550克
鹌鹑蛋 350克
红枣 适量
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
料酒 少许
老抽 适量
白糖 适量
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带皮的新鲜五花肉洗净
  • 步骤 2/14
    切大块，沥干备用
  • 步骤 3/14
    热锅凉油（比平时烧菜多放点），滑入煮熟剥好的鹌鹑蛋
  • 步骤 4/14
    中火炸至表面金黄捞出
  • 步骤 5/14
    留底油，煸香葱姜、八角和桂皮
  • 步骤 6/14
    倒入五花肉，转大火煸制
  • 步骤 7/14
    两面微焦黄后，倒入少许料酒
  • 步骤 8/14
    适量老抽
  • 步骤 9/14
    大火烧至1~2分钟，使老抽裹住猪肉表面
  • 步骤 10/14
    加入适量热水，加盖煮开，转小火炖5分钟
  • 步骤 11/14
    感觉猪肉已充分上色，倒入刚炸过的鹌鹑蛋，加盖继续炖2~3分钟
  • 步骤 12/14
    此时，倒入红枣，翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    加入适量食盐、白糖至溶化
  • 步骤 14/14
    倒入砂锅中，加盖再次炖滚后，撒点味精关火
小贴士

1、鹌鹑蛋油炸后更香

2、选带皮五花肉，干煸至焦黄，香而不腻

3、一定要炖至时间稍长些，入味才好吃

发布于 2019-08-07
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