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鹌鹑蛋版红烧肉
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冷冷watery

二姐婆家是本地出名的鹌鹑养殖户，今天来带了些鹌鹑蛋，整好有买好的五花肉，材料啥的都齐全，美味的红烧肉出炉！！

时间:1-2小时
食材
五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
生姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
自配炖肉料 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉一块
  • 步骤 2/16
    切小块
  • 步骤 3/16
    煮鹌鹑蛋，熟后捞出放冷水里，剥皮
  • 步骤 4/16
    热油，炸鹌鹑蛋，蛋清微黄 ，捞出备用
  • 步骤 5/16
    生姜切片 ，干辣椒切段，花椒跟其他调料放调料球里
  • 步骤 6/16
    调料球盖好，放一旁备用
  • 步骤 7/16
    冷锅先放糖后放油，小火炒糖色
  • 步骤 8/16
    这样就可以了
  • 步骤 9/16
    五花肉倒入翻炒
  • 步骤 10/16
    炒至肉出水 ，放一半生姜片 ，继续翻炒
  • 步骤 11/16
    放三粒八角 干辣椒 ，翻炒
  • 步骤 12/16
    炒至肉出油 ，倒入鹌鹑蛋，继续翻炒
  • 步骤 13/16
    再放入剩余八角，一小块桂皮，继续翻炒
  • 步骤 14/16
    水要没过肉
  • 步骤 15/16
    放入调料球，盖盖子，大火烧开改小火。然后就可以睡会午觉了……
  • 步骤 16/16
    小火炖至肉露出水面（大概需要一个小时）加盐（调料味道太重的话，可以在小火炖到40分钟左右的时候把调料球取出）
小贴士

炒糖色一定要小火 。 糖用绵白糖，冰糖，白砂糖都可以。

发布于 2018-10-11
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