鹌鹑蛋版红烧肉
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冷冷watery

二姐婆家是本地出名的鹌鹑养殖户,今天来带了些鹌鹑蛋,整好有买好的五花肉,材料啥的都齐全,美味的红烧肉出炉!!

时间:1-2小时
食材
五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
生姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
自配炖肉料 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉一块
  • 步骤 2/16
    切小块
  • 步骤 3/16
    煮鹌鹑蛋,熟后捞出放冷水里,剥皮
  • 步骤 4/16
    热油,炸鹌鹑蛋,蛋清微黄 ,捞出备用
  • 步骤 5/16
    生姜切片 ,干辣椒切段,花椒跟其他调料放调料球里
  • 步骤 6/16
    调料球盖好,放一旁备用
  • 步骤 7/16
    冷锅先放糖后放油,小火炒糖色
  • 步骤 8/16
    这样就可以了
  • 步骤 9/16
    五花肉倒入翻炒
  • 步骤 10/16
    炒至肉出水 ,放一半生姜片 ,继续翻炒
  • 步骤 11/16
    放三粒八角 干辣椒 ,翻炒
  • 步骤 12/16
    炒至肉出油 ,倒入鹌鹑蛋,继续翻炒
  • 步骤 13/16
    再放入剩余八角,一小块桂皮,继续翻炒
  • 步骤 14/16
    水要没过肉
  • 步骤 15/16
    放入调料球,盖盖子,大火烧开改小火。然后就可以睡会午觉了……
  • 步骤 16/16
    小火炖至肉露出水面(大概需要一个小时)加盐(调料味道太重的话,可以在小火炖到40分钟左右的时候把调料球取出)
小贴士

炒糖色一定要小火 。 糖用绵白糖,冰糖,白砂糖都可以。

发布于 2018-10-11
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