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素版红烧肉
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山有陈逍遥

炎炎夏日，吃东西没食欲么？想吃肉又怕有负担~~~冬瓜是一种热量低,利尿、消肿、减肥功效明显的食物，特别适合夏天食用。其实只要方法对，冬瓜也能做出红烧肉的外观和味道来，比如今天这道素版“红烧肉”，特别适合肉食动物大快朵颐，吃多少都不会发胖，你值得拥有~~~

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 800g
鲜香菇 20g
桂皮 5g
八角 5g
香叶 5g
葱 5g
姜 5g
盐 5g
冰糖 20g
生抽 15ml
老抽 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    在做素红烧肉之前，先做一个卤汁，只有这样，做出的冬瓜才更像红烧肉的味道，需要准备：香菇、八角、香叶、桂皮、冰糖、葱姜、生抽、老抽和盐
  • 步骤 2/17
    香菇洗净，葱切段，姜切片
  • 步骤 3/17
    砂锅里放清水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶和香菇
  • 步骤 4/17
    大火烧开转小火慢炖
  • 步骤 5/17
    加入老抽、生抽、冰糖继续熬制
  • 步骤 6/17
    慢炖20分钟，加入盐即可关火
  • 步骤 7/17
    冬瓜洗净
  • 步骤 8/17
    去皮和中间的种籽
  • 步骤 9/17
    切成麻将大小的块
  • 步骤 10/17
    锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香
  • 步骤 11/17
    下入冬瓜小火慢煎
  • 步骤 12/17
    煎至冬瓜微微发黄
  • 步骤 13/17
    加入事先熬好的红烧卤汁一碗
  • 步骤 14/17
    大火烧开转小火慢炖
  • 步骤 15/17
    小火慢炖15分钟
  • 步骤 16/17
    打开锅盖，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少
  • 步骤 17/17
    大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成
小贴士

1、事先熬好的红烧卤汁，做红烧菜都可以放~~味道很好，比市售的红烧汁好多了

2、此菜无需放味精或鸡精等增鲜，因为香菇是天然的鲜味来源，健康又美味

3、做红烧冬瓜时，最后必须大火收汁，只有这样，冬瓜的外形和味道才更像红烧肉

发布于 2019-08-22
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