红烧肉是中华的经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是一道老少皆宜的美食。 但觉得红烧肉做起来复杂,又总要看着火候,亦或是炒不好糖色? 不用怕! 今天小美就来教大家如何用电饭煲做一碗省心的红烧肉。 附带炒糖色的方法哦~ 当然如果连糖色都懒得炒?没关系,直接省略掉,把冰糖丢入电饭煲里,一起煮,做出来虽然色泽不那么清亮,但味道也不差的~
1、这道菜卖相如何,炒糖色是关键。好糖色做出来的肉是色泽鲜红,甜度适中的。炒糖色的时候用小火低温慢慢熬,不断搅拌,熬到糖彻底融化,开始起小泡泡并且逐渐细小消失,动作一定要快,马上倒入材料炒上色,否则糖液炒过头就会发黑焦苦。;
2、干豇豆要选无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆,我的干豇豆是在麦德龙买的,品质很好。