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素鸡红烧肉
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如芹泪水止不住

爱吃素鸡和红烧肉的同学可以试一试哈。

时间:1-2小时
食材
素鸡 1个
五花肉 适量500g
青蒜 适量
八角 2颗
桂皮 1片
橙皮 适量
冰糖 适量
姜蒜 适量
干辣椒 按喜好
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    素鸡切中厚片，带皮五花切小块。葱姜香料备用。
  • 步骤 2/8
    热锅凉油，刚6成油温（刚有烟），中小火煎素鸡，为防止素鸡互粘，一锅不宜煎太多。
  • 步骤 3/8
    素鸡煎至两面金黄捞出备用。
  • 步骤 4/8
    起油锅抄糖色做红烧肉，小火抄冰糖。
  • 步骤 5/8
    冰糖色至粽色，离火加肉翻炒裹匀。
  • 步骤 6/8
    加热水没过肉，以及姜蒜，大料，陈皮，桂皮等，干辣椒，加料酒2勺，生抽2-3勺，盐适量，大火煮开，转砂锅用小火炖约半小时。
  • 步骤 7/8
    放入素鸡再烧10分钟。
  • 步骤 8/8
    大火适当收汁，放入青葱。完成。
小贴士

素鸡喜欢嫩一点就少炸一会，喜欢老一点有嚼头就多炸一会

也可根据喜好加点辣椒粉

这种酱汁还适合培根金针菇卷，豆皮卷生菜等等，大家都可以尝试

发布于 2018-09-03
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