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步骤 1/7
准备所有材料:五花肉焯水，冲洗干净。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。家里有半块泡好的尤鱼也准备放进去。
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步骤 2/7
锅里不放油，直接放五花肉和生姜中火干煎，让肉慢慢出油。
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步骤 3/7
逼出了很多油，放冰糖、八角、桂皮、干椒炒出香味。
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步骤 4/7
放料酒、老抽、盐拌匀。
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步骤 5/7
加入热水没过肉，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮二十分钟。
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步骤 6/7
放入蠔油，胡椒粉，大蒜(尤鱼也是这时加入)，大火收汁(大概五分钟)。
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步骤 7/7
汁全部收干就可以装盘了。不建议留汤汁拌饭啊，因为之前五花肉里的油逼出很多在汤汁里了，太油不健康。