红烧肉虎皮蛋百叶结
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橘殃永昌

这是一道经典的上海居家菜,要做好不容易的。

时间:1-2小时
食材
肋条肉 800g
鸡蛋 8个
百叶结 2刀
3根
1小块
料酒 1小勺
十三香 1小勺
酱油 2铲子
1小撮
味精 1小撮
1大碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1、煮鸡蛋先,煮20分钟关火,蛋熟
  • 步骤 2/10
    2、用冷水冷却鸡蛋,剥壳待用
  • 步骤 3/10
    3、起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透,表皮变金黄色即可,这就是虎皮蛋
  • 步骤 4/10
    4、两刀薄百叶洗净,可打36个百叶结
  • 步骤 5/10
    5、逐张撕开,也可用刀切成对称张,然后手工逐小张打成结
  • 步骤 6/10
    肋条肉洗净
  • 步骤 7/10
    葱切段,姜切片,加料酒,开油锅炒至断生
  • 步骤 8/10
    加酱油、十三香、味精、细盐,倒入一大碗水,大火煮开,调味
  • 步骤 9/10
    1、加入虎皮蛋和百叶结一起煮,大火煮开后,盖上锅盖小火焖煮一小时收汁
  • 步骤 10/10
    起锅装碗,这样,一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了,非常下饭,百叶结特别好吃,有肉的香味。
发布于 2018-07-26
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