五味鸭是典型的南方菜，材料、配料、制作都很简单，基本算是懒人菜，可以说只是耗时，并只要配料和火候没什么大问题，都会挺美味的色香味俱全，浓香扑鼻，口感丰富，十分惹味。我这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。
最后收汁时容易烧糊，要多留意。