香酥鸭腿
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帅呆scarcity

香酥鸭腿

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2个
适量
适量
花椒 1把
五香粉 1汤匙
孜然粉 1汤匙
八角 3棵
香叶 4片
桂皮 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿2个,基本上除了炖老鸭汤的鸭子,我会买整个(什么2年的,3年的)鸭子,其余的都是以这种鸭腿出现
  • 步骤 2/8
    锅中放入盐,花椒,炒,炒到盐发黄
  • 步骤 3/8
    然后,再放入五香粉,孜然粉拌匀,均匀的裹上鸭腿上。在鸭腿皮上扎多个小洞洞,这样,油煎的时候不会收缩皮。然后,给鸭腿按摩15分钟,使它更入味,放入冰箱24小时以上
  • 步骤 4/8
    24小时后,从冰箱拿出,(不准备吃的可以放冷冻的,随时吃,随时解冻,随时做的)锅中加水,放入鸭腿,鸭腿上的花椒一起放入,同时放入八角,香叶,桂皮,一起煮,
  • 步骤 5/8
    大概煮个40分钟左右吧,取出
  • 步骤 6/8
    锅中加油,多点,鸭子不吸油的,同样的,筷子起油花的时候
  • 步骤 7/8
    将鸭子,鸭皮朝上,放入,慢慢炸,炸一会翻面也行,不翻面的话,用勺子将油一勺一勺的倒入表皮上也行,我是翻面的,没有那个耐心了,但是,翻面也不要经常翻,翻一会,然后,再皮朝上,这样反复几次,皮金黄色了,就算炸透了(这里手机拍的时候估计抖了下,有点偏,不好意思)
  • 步骤 8/8
    切件,装盘。我家娃大爱,基本上是我下一道菜上桌,桌上已经没有鸭腿了,只有鸭腿骨了
小贴士

2种方法都行

发布于 2019-10-22
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