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香酥鸭
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东方若白-

香酥鸭皮脆肉酥 ，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。

香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家保留节目了。

时间:10-30分钟
食材
鸭子 1只
酱油 适量
花椒 10粒
盐 5g
料酒 1大勺
葱姜 适量
八角 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
  • 步骤 2/8
    放入花椒 葱姜 料酒，腌制2天。
  • 步骤 3/8
    入高压锅隔水蒸40分钟。
  • 步骤 4/8
    晾干鸭子表皮的水分。
  • 步骤 5/8
    油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
  • 步骤 6/8
    盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
  • 步骤 7/8
    再复炸至表皮金黄。
  • 步骤 8/8
    斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐；搅拌均匀即可。
小贴士

鸭子一定要复炸，这样才够酥香。

发布于 2022-06-09
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