这是跟着舞姐姐的导师课学的菜，舞姐姐的课程里是荷叶脆皮鸭，我们这里现在全体拆迁，水塘全没有了就没有荷叶，拆掉的地方有些空地还没有建设，勤劳的人们见缝插针，种上了好些蔬菜，其中就有芋头，竽叶大大的不比荷叶差，于是乎摘了一片来做了这道竽叶脆皮鸭,竽叶也是有它自己独特的清香的呢。
用荷叶可能效果更佳点吧，竽叶容易煮坏呢。
腌好的鸭肉冷藏一晚上入味是关键。