香酥鸭腿
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瘟恳牟直揭

香酥鸭是一道名菜,可是整只鸭,烹制不方便,而且天气热了,三口之家一顿吃完有点难度,进冰箱就不好吃了,我就用了2个鸭腿,烹制方便一些。

食材
鸭腿 1200g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香香料 适量
适量
料酒 适量
蜂蜜 适量
生姜 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿洗净后,用盐均匀的抹上,放在容器里,加料酒,生抽,老抽,生姜片,十三香,拌匀,放在冰箱里腌制一个晚上。中途翻一下哦。
  • 步骤 2/8
    锅内水烧开后,再放入鸭腿绰水一分钟。这样正好去腥。捞起,用清水冲干净。不能冷水绰水哦,时间也不能太长。否则腌制好的鸭腿没味了。
  • 步骤 3/8
    蒸锅冷水上锅,鸭腿上方葱段,姜片,大火蒸40分钟。40分钟后也可以用筷子插入最厚的一段,没有流出血水就熟了。
  • 步骤 4/8
    用一调羹生抽,半调羹老抽,香醋适量,半调羹蜂蜜调均匀。抹在鸭腿上,炸后,鸭皮脆脆香香的。
  • 步骤 5/8
    分三次把调料均匀的抹鸭腿。半个小时左右,这样鸭腿也凉了。
  • 步骤 6/8
    锅内放油,油要多一点,油锅7分热时,先撒在油锅里一调羹生粉,再把鸭腿放进去炸。撒了生粉再也不会爆了。控制油温哦,不能高了,否则焦了就不好吃了
  • 步骤 7/8
    控制油温,油温高了马上转小火,这样反复炸2次就好了
  • 步骤 8/8
    装盆
小贴士

用十三香腌制更加入味,蒸的时间控制好,假如整个鸭子40分钟不够的。不能蒸的太熟了,否则影响吃口了。油锅里撒上生粉或者面粉都可以,这样可以放心的炸了,一点不会爆的。

发布于 2024-03-02
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