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Ying的香酥鸭腿
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起码子达人
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时间:1-2小时
食材
鸭腿 4个
海盐大粒 1大匙
花椒 1小匙
卤味料：大料， 桂皮， 香叶， 葱姜段，生抽老抽， 冰糖， 干红辣椒段 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腌制：海盐大粒和花椒在炉上小火炒香， 凉后均匀滴揉入鸭腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次开冰箱时， 翻翻个。
  • 步骤 2/4
    逼油： 鸭子油很多，这样处理它。炒菜锅中把皮多的那面贴锅， 开火； 一会锅内油越来越多， 如图金黄色翻面， 火可以改中小。倒出的鸭油炒菜， 以后做汤用也会很香的啊！
  • 步骤 3/4
    卤制：可以红卤， 也可以白卤。这里香酥红卤了。 也可用一听啤酒代替一碗鸡汤或水， 把卤料丢入大火烧开， 小火闷制30-50分钟。
  • 步骤 4/4
    香酥鸭好了！
发布于 2019-02-09
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