Name: 清凉猪蹄冻
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 猪蹄 3只; 葱 适量; 盐 适量; 姜 适量; 花椒 适量; 八角 适量; 醋 适量; 生抽 适量; 香油 适量; 料酒 适量

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清凉猪蹄冻

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林僖诒绽泳

夏天最不喜欢在厨房里做饭，太热不说，忙活完了一身汗倒不愿意吃了，这道猪蹄冻炖猪蹄的时间虽然长，但你只管看好时间，不用在厨房里待着，当然也就热不着了！不出汗还有美味的猪蹄吃，何乐而不为呢！

时间:1-2小时

食材

猪蹄 3只

葱适量

盐适量

姜适量

花椒适量

八角适量

醋适量

生抽适量

香油适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

猪蹄跺成小块，清水洗净
步骤 2/13

姜切片，葱切段，花椒、八角备用
步骤 3/13

锅里加水，放两片姜，烧开后把猪蹄放进去焯一下
步骤 4/13

猪蹄焯好后捞出来，清水洗去上面的浮沫，一定要洗干净
步骤 5/13

锅里换好水，放入焯好的猪蹄，葱、姜、花椒、八角都放进去，倒一点料酒，开始炖吧！
步骤 6/13

大约炖一个小时时放盐，不用放很多，因为我们最后是蘸着调料吃的，放盐后再炖半个多小时，至猪蹄肉烂，把猪蹄捞出来，也可以用高压锅炖，会快一些。
步骤 7/13

炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里
步骤 8/13

猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来，切成小块
步骤 9/13

把切成小块的肉放进猪蹄汤里，放进冰箱冷藏室里，冷藏成形
步骤 10/13

冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来
步骤 11/13

把上面的一层油切下来
步骤 12/13

猪蹄冻切成块装盘
步骤 13/13

小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，猪蹄冻蘸着料吃，美味！

小贴士

1、焯好的猪蹄捞出来后一定要把猪蹄上的浮沫洗干净

2、肉可以切碎一些，我切的有点大，成冻后切块的时候不好切

3、夏天天热，猪蹄冻要快吃，要不然就会化

4、猪蹄汤可以多倒几个盒，什么时候吃就拿一盒。

发布于 2022-04-08