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水晶猪蹄冻
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梅花疏淡

湖北特色美食,襄阳水晶猪蹄冻,晶莹剔透

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
小葱 适量
姜片 适量
盐 适量
料酒 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜片洗净，切片待用
  • 步骤 2/9
    葱段洗净，切成小段，一旁待用
  • 步骤 3/9
    猪手去除杂毛，洗净备用
  • 步骤 4/9
    清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开
  • 步骤 5/9
    水滚后，放入猪爪，烧制5-10分钟，充分去除血水，洗净
  • 步骤 6/9
    将过完水的猪爪放入电压锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片
  • 步骤 7/9
    电压锅选择蹄筋键，焖40分钟
  • 步骤 8/9
    将焖制好的猪蹄及汤水全部倒入干净的汤锅中，加入适量的盐花，用中火熬至粘稠，其间不停的用勺子搅拌，以免糊底
  • 步骤 9/9
    将粘稠的猪蹄及其汤汁倒入料理盆中冷却至结冻，即可装盘开吃啦~~~
小贴士

猪蹄去完血水后，要多洗几遍，确保完全将血水洗干净了，我是洗了3遍

汤汁一定要熬到粘稠才行，否则结不了冻的

汤锅熬好猪蹄后，要把上面的一层浮油去除，这样口感会比较清爽细腻

发布于 2020-03-31
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