我酷爱啃猪蹄，可前提是必须是腊猪蹄，每年过年的时候老妈都会特意留下腊猪蹄杆等我回去炖着吃，但俺家先生却喜欢吃新鲜猪蹄，所以时不时的我也会备上鲜猪蹄冻在冰箱里，隔段时间做上一次。个人感觉新鲜的猪蹄的肉腥味儿太重，做成红烧的味道更浓郁一些，吃起来也更爽，而且感觉这猪蹄也可以凉着吃哈，这样更有嚼劲，冬天里稍微放一放还会有一层肉冻子附在上面，那是我家先生的最爱，偶尔吃一些还有美颜护肤的功效，满满的都是胶原蛋白哈，新春佳节更要美美的。
1、猪蹄去掉血水后再放入清水中洗一下去掉粘在猪蹄上的浮沫
2、加些冰糖可以让猪蹄炖出来的颜色更红亮