我的笔记:
1.炖牛肉的时候,肉凉水下锅,炖熟之前不放盐,这样才会熟的更快。
2.炖肉时候可以多加些水,就会做出来很多萝卜汤,喝不完的话,第二天可以用来煮面条,萝卜汤的味道被面条吸饱,特别鲜美。
3.与铁锅或者不锈钢锅不同(铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的,因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏),砂锅本身具有保鲜的作用,是适宜用来长时间存放食物的,这方面与碗的功能一样。