零难度的猪蹄冻
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罔安i侯

每年冬天都会做的美食,因为胶原蛋白含量高,炖烂的蹄膀放凉后自然结冻,像果冻一样,舀一块拌入热乎乎的米饭里,蹄筋软烂花生酥香,真香!

食材
猪蹄膀 1只(约2斤)
花生(熟) 适量
葱花 1把
生抽 3勺
1茶勺
十三香 1茶勺
2片
料酒 1勺
花椒 5、6颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蹄膀清水冲洗干净,起锅放冷水加蹄膀、料酒、花椒煮开,汆烫后再冲洗干净。
  • 步骤 2/4
    蹄膀(整块或切块都可)加水放电压力锅,加入生抽姜片、十三香、葱结。水量刚好跟蹄膀平行即可。
  • 步骤 3/4
    电压力锅选蹄筋档开煮,猪蹄膀压至酥软,用勺子能捣烂的程度,如果不够烂可调时间再压一次。
  • 步骤 4/4
    最后倒入提前煮好的花生,花生也可跟蹄膀一起炖。记得尝下味道,咸淡自己调整。炖好的蹄膀挑出骨头,倒入容器内,因为胶原蛋白含量高,放凉后自然就结冻。
小贴士

我懒得动刀,一整个蹄膀下去炖,第一次不够烂,多炖了一次。不嫌麻烦的话切成几大块,应该一次就能炖烂。

发布于 2018-09-17
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