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韭菜合子
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沈押韵的悲伤

韭菜合子味道鲜美，很典型的东北小吃。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 500g
鸡蛋 2个
面粉 500g
油 适量
盐 适量
花椒面 适量
酱油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将韭菜洗干净切碎，煎两个鸡蛋切碎，放在一起，加少许盐、味精、花椒面、酱油，搅拌均匀，和好馅备用。
  • 步骤 2/9
    用面粉加水和成面团，饧发20分钟左右。
  • 步骤 3/9
    将面揉成长条，揪成面剂子。
  • 步骤 4/9
    擀成面皮。
  • 步骤 5/9
    拿一个面皮，把韭菜馅打入面皮中。
  • 步骤 6/9
    将面皮对折上，把一圈捏紧，合子就包好了。
  • 步骤 7/9
    在锅中倒入两勺油。放入包好的合子。
  • 步骤 8/9
    晃动炒锅，合子一面煎好后翻面继续煎。
  • 步骤 9/9
    两面都煎至金黄色，微糊的感觉，即可出锅。
小贴士

要注意在包合子的时候把边捏紧，韭菜馅的容易出水，不要放太多馅。

发布于 2019-10-10
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