韭菜合子简单易作,鲜香美味.
韭菜择净洗好,控净水.切碎.
鸡蛋中加盐(这样韭菜中就可以不加盐了,避免出水)摊熟搅碎
虾皮用水淖一下,切碎.与韭菜鸡蛋搅匀.
面用开水和三分之二.剩余的用凉水和,再揉到一起.
揪成合适大小的剂子,擀成皮,包上馅,合在一起压上口,用碗边切去多余的部分.
锅中放少许油,中小火烙熟.
韭菜洗净要控干水，最好在包之前和好馅，否则韭菜易出水。
烙饼时不要翻得太勤，烙好一面再翻，这样比较松软。