过节期间少了不鸡鸭鱼肉，更少不了清口小凉菜，这款凉拌茄子就献给最爱茄子的你吧！吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
1、青椒和胡萝卜是为了配色，你也可以换成青椒和红椒。
2、茄子最好用手撕啊，用刀切会有刀锈味儿。