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鱼香茄子
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十九度软

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
肉末 150g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
豆粉 适量
泡菜 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
  • 步骤 2/7
    猪肉剁细，入碗加盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。(我用的中午包饺子剩的韭菜肉馅,这一步就免了)
  • 步骤 3/7
    茄子切成连夹片,将肉馅逐一填入茄子片中。
  • 步骤 4/7
    .炒锅置旺火上，放菜油烧热，将夹好馅的茄饼入蛋糊中粘裹均匀
  • 步骤 5/7
    放入油锅炸至进皮捞起
  • 步骤 6/7
    然后捞起
  • 步骤 7/7
    就用锅中剩下的油下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，放入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在茄饼上即可.
小贴士

茄饼最好是多炸一次，这样味道更好

发布于 2019-10-08
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