这是前几天在电视上看见的，用番茄酱来做带鱼，特意去买了一瓶进口番茄酱，很纯正的味道。以前做带鱼都是红烧，还没和茄子一起搭配过，而且也很少将带鱼炸完了炖，看着很好吃的样子，于是就动手试一把，教的是带鱼和茄子都用鸡蛋淀粉来炸，不过我觉得带鱼那样炸糊太厚了，就用以前常用的裹面粉炸的方法，茄子因为比较吸油，所以就用鸡蛋淀粉，这样能够形成一层壳，不容易吃油，虽然多了工序，不过真的很好吃啊，我特别喜欢番茄酱这酸酸甜甜的口感，非常下饭。
1：一定要将茄子和带鱼炸透。
2：白糖的添加量根据自己的口味调整。喜欢甜的可以多放些。