茄子和咸鱼一起烧那可是我从小的记忆，记得家里茄子大量成熟的时候，爸爸就会用咸味的小鱼干烧茄子，茄子吸收了鱼香味，我们姐弟吃的那个香，一直是记忆犹新。
小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。
小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。