小山鸡烧茄子
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银耳汤

三天小长假,肚子可有机会饱餐了,这两天天天下雨,我就在家捣鼓着吃,最喜欢的菜是烧小鸡,什么都可以配,土豆、冬瓜,等,今天用的是时令茄子,味道也不错,配着米饭吃,很下饭。

时间:10-30分钟
食材
山鸡 1只
圆茄子 1个
适量
适量
红辣椒 适量
适量
料酒 适量
鲜辣粉 适量
花椒 5粒
鸡精 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小山鸡切块,洗净,加水和料酒,飞水捞出备用
  • 步骤 2/8
    锅里加油,放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香
  • 步骤 3/8
    加入鸡块翻炒
  • 步骤 4/8
    加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒
  • 步骤 5/8
    加水500克,没过鸡块,盖上盖子大火煮10分钟
  • 步骤 6/8
    茄子切大块,放入锅中,充分搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    闷10分钟,茄子入味,加鸡精出锅
  • 步骤 8/8
    烧好的一大份
小贴士

1、鸡块要先飞水,去除血沫,

2、茄子不要去皮,切大块

3、水要一次加足,不能中途加水

发布于 2022-11-25
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