用咸鱼干做菜，也是家乡的一大特色。炎炎夏日，胃口不好，此菜非常下饭的。
家乡临江靠海，海鲜，河鲜多，自古就有把鱼腌制好晒干了，煮菜吃。蔬菜渗透着鱼鲜，很是配酒下饭呢。
1.咸鱼干一般都要浸泡半天才好，否则太干咬不动。