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小海鱼干炒茄子
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杨桃

茄子的营养很丰富，但天天吃茄子，胃口就没有了，也不想吃了。换个味道的吃法可以吗，当然可以，就用海味来对付那些胃口挑剔的人们吧。

食材
小海鱼干 100克
茄子 300克
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
鸡精 适量
生抽 适量
白糖 适量
枸杞子 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
  • 步骤 2/12
    茄子切小块待用。
  • 步骤 3/12
    葱姜蒜、酱备好待用。
  • 步骤 4/12
    上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 5/12
    放入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 6/12
    放入小海鱼干翻炒。
  • 步骤 7/12
    放入料酒翻炒。
  • 步骤 8/12
    放入茄子块、枸杞子翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入生抽翻炒。
  • 步骤 10/12
    放入鸡精。
  • 步骤 11/12
    放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
  • 步骤 12/12
    放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
小贴士

注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。

发布于 2018-06-11
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