干烧茄子是款油炸菜肴，我用了金龙鱼菜籽油来炸制这款菜，成品色泽亮丽，口味原香，非常不错。
此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。一款家常菜，用料和做法简单，营养健康。
料酒、白糖、盐、酱油等调料也可提前备成碗汁儿。