Name: 阿香婆烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 4个; 油 适量; 盐 适量; 尖椒 2个; 胡萝卜 50g; 鸡精 5g; 香辣酱 15g; 生抽 10g; 葱 5g; 姜 3g; 蒜 10g; 淀粉 适量; 十三香 2g

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阿香婆烧茄子

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楚楚可人filament

都说多吃紫色的食物营养健康，比如紫薯.紫甘蓝.紫山药，其实最实用.最廉价还要数茄子，茄子尤其含大量维生素D，能保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高。茄子的吃法多种多样炖.炒.蒸.扒.酱焖.红烧，最爱吃的还是烧茄子，这次换一种口味，加上阿香婆牛肉酱，使得这一道简单的烧茄子口味变得丰富多彩，成为一道佐酒下饭的美味

时间:10-30分钟

食材

茄子 4个

油适量

盐适量

尖椒 2个

胡萝卜 50g

鸡精 5g

香辣酱 15g

生抽 10g

葱 5g

姜 3g

蒜 10g

淀粉适量

十三香 2g

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烹饪步骤

步骤 1/13

茄子.尖椒.胡萝卜洗净去蒂
步骤 2/13

尖椒切段胡萝卜切片
步骤 3/13

茄子去皮切块
步骤 4/13

放点干淀粉抓匀
步骤 5/13

锅放油大火烧热把茄子块下锅炸
步骤 6/13

炸一会油温低了把茄子捞出
步骤 7/13

等油温升高把茄子下锅炸至金红色，再把尖椒.胡萝卜下锅滑一下油
步骤 8/13

底油放葱花.姜末.十三香炒香加适量水
步骤 9/13

加入阿香婆香辣酱
步骤 10/13

再放点生抽提鲜
步骤 11/13

勾少许芡汁，加点鸡精.蒜末
步骤 12/13

把炸好的茄子.尖椒.胡萝卜下锅翻炒几下即可
步骤 13/13

出锅装盘

小贴士

1.茄子先拍上干淀粉会减少对油的吸收；2.茄子再冲炸一遍熟得快还不吸油；3.炸好的茄子回锅烧时翻炒几下即可

发布于 2022-06-13