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酱烧茄子
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女王的高傲以风

新学的一道茄子菜肴，做法不难，食材也挺简单的，用黄豆酱来调主味烧制，有着浓郁的酱香味，茄子炸制过后，更是香甜软糯，吸饱了黄豆酱的味道，咸鲜口，是一道开胃下饭的时令菜肴。

时间:10分钟内
食材
紫皮茄子 1根
猪肉 120g
油 适量
糖 适量
蚝油 适量
黄豆酱 适量
青红椒 30g
葱姜蒜 15g
青蒜 15g
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净切条，放入清水中冲洗一下，然后抓干水份备用。
  • 步骤 2/12
    瘦肉切片，加入适量的黄豆酱，蚝油，糖，生粉，食用油腌制，青红椒切滚刀块，青蒜切小段，葱姜蒜切碎。
  • 步骤 3/12
    锅内坐油，烧至七成热，茄子放入炸至金黄，然后捞出控油备用。
  • 步骤 4/12
    起油锅，把瘦肉放入滑炒。
  • 步骤 5/12
    接着把青红椒也放入炒至断生。
  • 步骤 6/12
    最后放入葱段，翻匀就可以出锅。
  • 步骤 7/12
    再起油锅，把葱姜蒜爆香。
  • 步骤 8/12
    放入黄豆酱炒出香味。
  • 步骤 9/12
    加入少许的清水，然后放入适量的糖，蚝油。
  • 步骤 10/12
    接着把炒制过的瘦肉与炸过的茄子放入锅内。
  • 步骤 11/12
    最后再放入青蒜苗，然后勾个薄芡。
  • 步骤 12/12
    大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士

茄子经过油炸，一来容易成型，二来不变色，三来口感佳，只是稍稍有点费油，如果想要油轻点，可以改为水焯烫。

发布于 2024-03-07
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