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酱烧茄子
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温柔的高韵祁

这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
甜面酱 1.5汤匙
糖 3小勺
鸡精 1小勺
淀粉 2大勺
葱 1段
蒜 4瓣
姜 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子去皮切成滚刀块
  • 步骤 2/8
    放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上淀粉）
  • 步骤 3/8
    锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油
  • 步骤 4/8
    葱姜蒜分别切末
  • 步骤 5/8
    热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮
  • 步骤 6/8
    把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    撒上蒜末即可出锅
  • 步骤 8/8
    酱香浓郁，咸鲜微甜
小贴士

茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。

发布于 2020-08-13
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