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鳝鱼烧茄子
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寒蓝釉
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食材
鳝鱼 300g
紫茄子 500g
青红椒 少许
蒜末 少许
生抽 一小勺
老抽 一大勺
盐 1/2小勺
糖 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
  • 步骤 2/4
    锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
  • 步骤 3/4
    锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
  • 步骤 4/4
    倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可
小贴士

1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！

2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液

3）茄子想健康，不炸也没关系！

发布于 2018-09-28
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