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腊鱼烧茄子
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tangle清瘦

妈妈给的腊鱼，是湖南的特产，我还是第一次看到呢，拿到手里不知道怎么吃，上网查了这个做法，试了试，味道真的很好，尤其喜欢那种淡淡的烟熏的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
腊鱼 半条
茄子 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
花椒粉 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好需要的腊鱼。
  • 步骤 2/14
    切成小块，泡水6个小时以上，脱去盐份，也让鱼肉变得松软一些。
  • 步骤 3/14
    准备好葱姜蒜及八角。
  • 步骤 4/14
    茄子用手撕成小块。
  • 步骤 5/14
    锅中加入适量的油，烧热，下入葱姜蒜及八角炒出香味。
  • 步骤 6/14
    下入腊鱼翻炒。
  • 步骤 7/14
    调入料酒。
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀后，下入茄子。
  • 步骤 9/14
    调入老抽。
  • 步骤 10/14
    调入生抽。
  • 步骤 11/14
    调入花椒粉。
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀后，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
  • 步骤 13/14
    煮至茄子软烂，汤汁基本收干，加入香菜。
  • 步骤 14/14
    出炉装盘。
小贴士

也可加入适量的干红辣椒同炒，味道会更好。

发布于 2019-09-16
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