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鲶鱼烧茄子
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successor坚强
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时间:10-30分钟
食材
野生鲶鱼 2条
青茄子 1个
姜 3片
蒜 3瓣
白糖 1汤勺
香醋 2汤勺
淀粉 2汤勺
面粉 2汤勺
料酒 1汤勺
盐 适量
花椒 10个
干辣椒 3个
葱 1棵
红油郫县豆瓣 1汤勺
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
  • 步骤 2/5
    2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
  • 步骤 3/5
    3准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
  • 步骤 4/5
    4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
  • 步骤 5/5
    配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。
小贴士

这个塘鲺鱼不用杀撬开下颚取出鱼鳃即可。不过要小心它鄂旁的两条刺，最好先挞晕它。

发布于 2018-10-08
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