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鲶鱼炖茄子
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王苗是猪

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子????东北的一句俗语，就能看出这道菜有多香了

食材
鲶鱼 一条
茄子 个
葱 适量
姜 片
蒜 瓣
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
大料 适量
花椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲶鱼要买活的，黄皮肤的鲶鱼是野生的，没有土腥味儿，大小也不一样，市场卖的黑鲶鱼都是养殖的不好吃，所以一年也吃不上两次，只因这样的鱼太少了
  • 步骤 2/11
    去内脏洗干净
  • 步骤 3/11
    茄子洗干净备用
  • 步骤 4/11
    撕成长条，最好手撕，不要切
  • 步骤 5/11
    锅里放油，炒香葱姜蒜、干辣椒、大料
  • 步骤 6/11
    加入茄子翻炒
  • 步骤 7/11
    把茄子炒软，要有点耐心
  • 步骤 8/11
    然后加水调味、放盐、花椒粉、生抽、料酒
  • 步骤 9/11
    最后把鱼放进去
  • 步骤 10/11
    大火炖煮20分
  • 步骤 11/11
    要留一些汤汁泡米饭，鱼肉鲜嫩、茄子软糯
发布于 2018-11-23
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