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素煎茄子
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若梅霏琅咫天涯

经过面粉和鸡蛋煎过的茄子，外皮脆，茄子里面软糯，有种入口即化的感觉，再配上酸辣椒和蒜葱香，茄子非常的入味。煮茄子是非常费油的，但用此法，只需少许的油，茄子也非常的快熟。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 500g
鸡蛋 1个
面粉 1小碗
大蒜 1颗
蒜辣椒酱 50g
葱花 少许
香菜 少许
盐 少许
胡椒粉 适量
鸡精 适量
生粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主要食材备用。
  • 步骤 2/15
    面粉一小碗。
  • 步骤 3/15
    将茄子洗净，切成约两厘米长的厚度。
  • 步骤 4/15
    每段的茄子顶部切十字花刀。
  • 步骤 5/15
    用少许盐腌制茄子变软。
  • 步骤 6/15
    鸡蛋用筷子打散。
  • 步骤 7/15
    把茄子均匀的裹上面粉。
  • 步骤 8/15
    再让每个茄子两面挂上鸡蛋液。
  • 步骤 9/15
    将葱，香菜，大蒜切成末备用。
  • 步骤 10/15
    锅里放少许油，烧热后小火将两面煎软熟。
  • 步骤 11/15
    将煎好的茄子盛盘待用。
  • 步骤 12/15
    锅里放少许油，将大蒜末，葱，香菜快速炒熟。
  • 步骤 13/15
    将炒好的料放在茄子上。
  • 步骤 14/15
    锅里放少许水或高汤，倒入酸辣椒，加盐，胡椒粉，鸡精，再用清水兑生粉勾薄芡。
  • 步骤 15/15
    将薄芡淋在茄子上，美味的素煎茄子即可。
小贴士

煎茄子的时候一定要小火，将两面煎软熟就行。

发布于 2019-10-29
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