心血来潮做的一道菜，没想到味道很讨喜，做法也简单。椒盐是搭配煎素菜的好调料，试过用来搭配煎各种菌菇都很好吃，这次试着跟煎茄子搭配，没想到同样很不错。茄子是比较吃油的，这次蘸了面粉糊再煎，这样相对就没有那么吸油，而且煎过以后的茄子片，外脆内软，很是不错。
面粉中加一点泡打粉，会让面糊煎后更加脆一点，不喜欢加的可以省略。