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步骤 1/8
椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。
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步骤 2/8
把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
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步骤 3/8
将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味
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步骤 4/8
肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
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步骤 5/8
将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
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步骤 6/8
茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
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步骤 7/8
将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
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步骤 8/8
粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可