记得小时候这个季节时是家里菜园子里茄子的大产季节，天天都有茄子吃，可是记得最清楚的是爸爸最爱吃煎茄子，因为煎的茄子划开了煎的时候油盐渗进去了入了味道，在加点大蒜，和五香菜特别香。这个五香菜也是妈妈自己种的，可是平时没见到这个市面上卖的有。现在我自己做菜很少把茄子煎了吃，因为感觉比较麻烦，煎不好就糊了。在这6月父亲节特意做了爸爸以前爱吃的煎茄子给爸爸下酒。
1、茄子切好花刀漂在水里（漂去茄子黑水），两面切的时候厚度要适宜，不能切断了
2、茄子煎的时候火候要小，不能心急。
3、不能老是翻炒，以免茄子会散掉,就影响美观。
4、茄子切片时不宜过薄，否则易散，也影响美观。